Artisjok of Cynara scolymus is een distelachtige plant, gekend om zijn bloembodem en zijn vlezige schubben en werd reeds in de 16e eeuw gebruikt.
Toen zouden de mensen de plant als zinnenprikkelend ervaren hebben.
Veel later, aan het begin van vorige eeuw, toonden enkele Franse artsen opnieuw het belang van deze plant aan.